ganache (historia y modo de hacer)

El Ganache (considerado la esencia de la trufa) es un término francés, aunque su procedencia es discutida. Se cree que el ganache surgió sobre el año 1850, unos dicen que proviene de Suiza y otros que lo inventó la pastelería Siravdin de París.

El ganache básico se elabora con igual proporción de nata y chocolate, este preparado ha tenido como fin ser el relleno o la cobertura de tartas y bombones, proporcionando un cremoso sabor a cacao con miles de opciones aromatiz.

Se pone en una cacerola a fuego lento la nata (nunca de los nuncas tiene que hervir) cuando es te apunto de hervir se hecha la nata sobre el chocolate y se remoeve bien hasta que todo el chocolate este totalmente fundido y la mezcla tiene que ser ligera y brillante.